材料：鸭脖子250克、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1段、小茴香1茶匙、香叶2片、干辣椒10克、花椒粒20颗、老抽1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、糖1茶匙、姜片2片、大蒜20克 。
1、用清水冲洗鸭脖子 。
2、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香 。
3、加入高汤烧开 。
4、加入草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶 。
5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道 。
6、加小火将卤水熬制1个小时 。
7、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上 。
8、将鸭脖子捞出，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟 。
【麻辣鸭脖的做法】9、装盘即可食用 。
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