干菜是生活中常见的美味 。很多人认为干菜的营养价值没有新鲜的高，脱水后没有营养价值 。没必要买干菜吃 。其实脱水蔬菜干也很有营养，容易保存 。详情请看Quding.com带来的介绍！
1.脱水干菜有营养吗？脱水蔬菜，又称复水蔬菜，是将新鲜蔬菜经过清洗、加工、干燥，去除蔬菜中大部分水分而制成的脱水蔬菜 。蔬菜脱水可以保证蔬菜的原味和营养 。易于储存和运输 。食用时，脱水蔬菜用清水浸泡即可恢复 。既保留了蔬菜原有的色泽、营养和风味，又方便烹饪 。
其实脱水蔬菜不会失去营养 。一些脱水蔬菜晒干后更美味 。我们经常吃的紫菜是一种脱水蔬菜 。晒干后口感好，营养价值高 。常见的脱水蔬菜有干香菇、笋干、紫菜等 。它们是营养又美味的脱水蔬菜 。随着技术的不断发展，脱水番茄、脱水韭菜、脱水白菜也很常见 。
二、家庭如何制作脱水蔬菜？1.原材料的选择选择肉质丰富的蔬菜 。脱水前要严格挑选极品，剔除劣质，去除害虫，腐烂枯萎部分 。八成熟为宜，不宜选择过熟或未熟的蔬菜 。除了用瓜去籽去瓤，其他类型的蔬菜都可以用水洗，然后阴干，但千万不要暴晒 。
2.切割和预煮将洗净的原料根据产品要求切成薄片、线、条等形状 。预煮的时候，原料会不一样 。当它容易沸腾的时候，把它放入沸水中 。难以煮沸时，放入沸水中(水温一般在150℃以上) 。一般烫的时间是2到4分钟 。绿叶最好不要烫 。
3、冷却排水预先煮熟的蔬菜应立即冷却(通常用冷水)，以便快速冷却到室温 。冷却后，为了缩短干燥时间，可以用离心机摇匀水分，或者用简单的手工方法沥干水分 。沥干水分后，可以摊开晾一会儿，准备烘烤 。
第四步:干燥不同的温度、时间、色泽、含水量要根据不同的品种而定 。干燥通常在干燥室中进行 。大致有三种干燥室:第一种是使用逆流鼓风干燥的简单干燥室；第二个是简单的烘干房 。第二种是双层双通道顺逆流组合式干燥室 。第三种是厢式不锈钢热风干燥机，用于干燥 。干燥温度范围为65℃~ 85℃，在不同温度下干燥，温度逐渐降低 。使用第一、第二烘干室时，将蔬菜均匀摊放在托盘上，然后放在预设的烘干架上，室温保持在50℃左右，不断翻动，加快烘干速度 。一般干燥时间在5小时左右 。
3.脱水蔬菜和干糖尿病人能吃吗？当然可以 。
【脱水蔬菜干糖尿病人能吃吗 脱水蔬菜干有营养吗】糖尿?。?但是饮食控制主要是:低脂饮食，均衡饮食，换句话说，完全控制，也就是完全控制糖分 。无论吃什么，包括正餐，包括零食，都要记录在完全控制类 。至于果蔬干 ， 是可以食用的 ， 要根据食物中的糖分减少食用量 。同时，加大运动量会增加消耗 。
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