杭帮冷菜风味羊羔冻的做法


杭帮冷菜风味羊羔冻的做法

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杭帮冷菜“风味羊羔冻”做法如下:
主料:带皮山羊肋肉2、5千克,猪肉皮(生)500克 。
调料:酱油150克 , 糖色10克 , 冰糖100克,味精5克,料酒100克,葱姜100克,白萝卜500克 , 八角、桂皮50克,水2千克 。
【杭帮冷菜风味羊羔冻的做法】制作过程:
1、将羊肉用清水洗净后,和猪肉皮一起放入锅内;
2、加入清水放火上烧煮 ,  至沸滚一下即离火,再放入清水漂洗干净后,仍放回锅内;
3、加入白萝卜、京葱、 拍碎的生姜、桂皮、茴香、黄酒、白糖、酱油和精盐 , 再

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