文章插图
1、选料：选上好的骡子肉5千克、盐500克、草果粉80克、八角粉50克、茴香粉50克、辣椒粉200克、胡椒粉30克、花生面50克、花椒粉50克 。
2、腌制：将骡子肉洗净，切成拳头大小的块，晾干，将肉置于盆中，倒入盐，拌匀 ， 加劲揉，使其入盐 。将佐料拌匀后 ， 倒入盆中，拌匀，加劲揉二十分钟，使其入味 。(肉腌得好不好，关键看盐、味入得好不好，所以在揉肉的时候别怕费劲，多用点力 ， 比按摩时的力重两三倍即可)
3、烘干：肉腌制完毕，将其一块一块用绳拴起，挂在通风的地方，大约一周左右(天气阴要多晾几天 ， 有条件的家庭可以人工烘干)，烘干的肉呈暗红色 ， 表层的佐料也随之呈暗红色 。
4、烧：生起碳火，将肉干放到碳火周围小火慢烧，一边烧一边翻烤 。(时间大约需要一小时)，直肉干周围被烤焦已呈黑色时将肉取出 。
5、刮：将肉干置于木板，用一块特块的刀片，将肉干周围烧焦的部份刮干净，干巴呈金黄色 。
【正宗骡子肉怎么做好吃 风味独特的火烧骡子肉做法介绍】5、捶：将刮干净的干巴置于砧板，用特制的木捶四周捶，用力要猛，要准 ， 同时要注意安全，捶数下，待干巴的呈细丝状，取出 。
推荐阅读
- 绿萝喜欢什么养料
- 剧本杀行业能活几年 开剧本杀店挣钱吗
- 饥鹰饿虎的意思和造句 关于饥鹰饿虎的意思和造句
- 枙子作用与功效与作用
- 杭州有几个汽车用品批发市场
- 快乐飞和随心飞的区别 快乐飞和随心飞哪个好
- 《暗黑地牢》13377版实用组合推荐
- 菩提可以吃吗 菩提的介绍
- 腌制姜最好吃的做法 腌制姜最好吃的做法教程