文章插图
1、材料酥皮：普粉300g ， 糖7g ， 盐少许 ， 水150g ， 黄油40g（揉入面团） ， 黄油180g（裹入） 。
2、馅料（搅拌均匀）：榴莲肉102克（捣泥） ， 糖粉10克 ， 卡士达粉26克 。
3、除裹入黄油以外的所有材料混合 ， 揉成光滑的面团 ， 盖好醒20分钟 。
4、将裹入用黄油切成厚度均匀的片 ， 放入保鲜膜内 ， 用擀面杖压成大片 ， 入冰箱冻硬 。
5、将面团擀成比黄油片略长 ， 约3倍宽的尺寸 。将黄油片放中间 ， 两边向内折起 ， 两端捏紧 。
6、将3擀成长方形薄片 ， 两边向中间折起 ， 再折叠 ， 进行第一次4折 ， 盖上保鲜膜松弛一会儿（15分钟）
7、将4擀成长方形薄片 ， 重复上一步 ， 进行第二次4折 ， 再松弛一会儿 。
8、重复5步骤 ， 完成第三次4折 ， 松弛后 ， 将其中的一半擀成3毫米薄片 ， 就是完成的酥皮了 ， 另一半冷冻 。
9、将酥皮边角修一下 ， 均分成6个正方形 。
10、将馅等分6份入酥皮内 ， 边缘刷蛋液 。
11、沿对角线折叠 ， 小叉子边上轻轻压一下 。
12、刷蛋黄液 ， 然后点兵点将 ， 统统点一点黑芝麻装饰 。
【榴莲做菜怎么做好吃 榴莲如何做菜】13、入预热好的烤箱220度 ， 25-30分钟即可 。
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