绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤 。
1、杀青：是绿茶工艺中最为至关重要的一个步骤，对绿茶的品质起着决定性作用 。杀青，是通过高温，破坏茶叶中的酶类活性，制止了茶叶继续氧化的可能 ， 从外观上看到的，是叶子没有变红 。同时的，蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻做准备 。
2、揉捻：是绿茶塑造外形的一道工序 。通过外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡 。同时 ， 茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用 。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分 。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻 。
【绿茶的制作工艺】3、干燥，是起到茶叶整形做形 ， 固定茶叶品质，发展茶香的作用 。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干 。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块 ， 茶汁易粘结锅壁 。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求 。
推荐阅读
- 千门万户曈曈日的曈曈日是什么意思 千门万户曈曈日原文介绍
- 江湖悠悠什么时候测试 江湖悠悠测试时间介绍
- 家庭自制蛋糕的做法 家庭自制蛋糕的制作方法
- 比较安静的网名大全 比较安静的网名精选
- 究竟蒸排骨要多长时间 公开简单又方便的方法
- 怀孕是多少周 怎么准确知道怀孕天数
- 孕妇动剪刀化解方法 孕妇用剪刀了怎么化解
- 佛珠35个是什么意思 佛珠35个是啥意思
- qq音乐怎么快速添加歌曲