硫酸铝钾可以使粉丝密实 。硫酸铝又称明矾，粉条粉条是不允许加明矾的 。可以用明矾代替肌源 。明矾常用作油条和冬粉生产中的膨松剂，也用于造纸、制笔、制革和消泡剂 。
面条是用红薯和土豆制成的丝状或条状面制品 。颜色为灰白色、黄色或黄褐色 。按形状可分为圆面、细面和宽面 。他们有一个光滑和坚韧的味道，中国各地都有生产 。面条含有碳水化合物、蛋白质、烟酸和其他营养成分 。
粉丝、粉条是以豆类、薯类、杂粮为原料制成的丝状或条状的干淀粉制品 ， 其原料决定了粉丝的品质 。不同原料生产的粉丝颜色不同 。绿豆粉丝色泽洁白有光泽，在阳光直射下呈半透明状 。蚕豆粉丝虽然白滑，但不如绿豆粉丝细腻坚韧 。由玉米和高粱制成的谷类粉丝呈淡黄色 。
【粉条里加硫酸铝钾起什么作用】马铃薯粉丝状粉丝中，马铃薯粉的颜色是白色透明的；质量好的红薯粉是白色透明的，但是有点黑 。一般红薯呈淡黄色或褐色，有红薯粉特有的味道；木薯淀粉一般不用于粉丝加工 。正常粉丝和粉条的颜色略黄，接近淀粉的原色 。最好不要买颜色特别鲜艳、白色或深色的粉条 。
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