今天在家里打扫卫生的时候发现家里还有没吃完的皮蛋，那皮蛋时间长了发硬还能吃吗？
不建议再继续吃了 。
皮蛋是由新鲜的鸭蛋经过腌制后制作而成的，正常情况下的皮蛋吃起来通常是比较软嫩香滑的，但是随着放置时间的延长 ， 其中所含的水分也会慢慢地被挥发掉，此时就有可能会出现发硬的情况 。
【皮蛋时间长了发硬还能吃吗】而对于已经发硬了的皮蛋来说，不仅口感会有所下降 ， 而且还会流失一定的营养成分，并会对人体的肠胃造成较大的负担 ， 所以此时是不建议再继续吃的 。
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