豆腐也叫水豆腐，类似于豆腐、豆腐 。豆腐脑是制作豆腐过程中产生的 。一般要吃的话需要去豆腐店买 。如果想在家里做豆腐脑，可以用豆浆和内酯来做 ， 但是一定要注意比例和方法，不然豆腐脑不容易成型 。
1.豆浆不会做豆腐是怎么回事？1.豆浆的浓度不够 。豆腐不会凝固 。很可能是豆浆浓度不够 。制作前建议控制好水和豆的比例 。豆与水的比例应高于1:8 。豆腐味道更好 。更丰富 。
2.混凝剂的用量不对 。通常制作豆腐时，每1kg豆浆中加入5g左右的内酯 。量不够，豆浆一部分凝固，另一部分不凝固，太少会做豆腐 。会变酸，影响口感 。
3.内酯使用冷水做豆腐时，内酯要用凉开水溶化，不能用温水或开水，也不能用太多的水 。只要加一点冷水就能融化内酯 。如果不加水，就会产生颗粒状或絮状的豆腐 ， 豆腐脑不会凝固成型 。
二、豆浆里可以加什么做豆腐脑？需要内酯，每1kg豆浆需要15g内酯 。做豆腐用的内酯是葡萄糖酸内酯，是一种新型食品添加剂 。其制备方法是将葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐 ， 纯化，脱盐，脱色，浓缩和结晶 。内酯是一种无毒的白色晶体，易溶于水，是一种在25℃下缓慢分解的化学物质 。是决定豆腐脑成型与否的关键，缺一不可 。
三、豆浆怎么做豆腐？【豆浆怎么做豆腐脑 豆浆做不成豆腐脑是怎么回事】豆浆一定要煮开了再点 。通常只需要3到5分钟就可以做好 。煮好后最好等温度降到80-90℃再点浆 。然后把豆浆从高处直接倒进装满内酯的碗里(找个大点的碗) 。这样豆浆和内酯就可以靠冲击力混合均匀 。制浆后不要摇 。用盖子盖住豆腐 ， 这样可以保持一定的温度 。等15分钟后，豆腐会凝结的很好，用勺子碰一下也不容易散开 。
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