众所周知 ， 腊八蒜是每年腊月广受欢迎的美味 。制作简单 ， 制作方便，味道也不错 。很多人会在家煮腊八蒜 。煮腊八蒜的时候，会看到里面有气泡 。那么腊八蒜为什么会有气泡呢？具体来看一下吧！
为什么八个大蒜会有气泡？1.发酵后产生的二氧化碳气体
在密封的环境中，腌制的大蒜会继续呼吸发酵，产生更多的二氧化碳气体 。透过罐子可以听到这些汩汩的气泡 。这是正常现象，可以放心食用 。
【腊八蒜怎么泡又绿又脆 腊八蒜为什么会有气泡】2.腐败和恶化
另外腊八蒜因为温度高或者浸泡时间长 ， 导致大蒜和水质变坏，已经不能吃了，已经变质了 。
八个大蒜泡泡会怎么样？看情况吧 。
糖醋蒜经过长时间腌制、发酵、发泡，可以腌制成功 。所以，没必要管他们 。但应尽量减少对容器开口的观察，提供足够的密闭空空间，避免外来细菌和微生物的入侵，影响糖醋蒜的发酵 。
如果腌制的糖醋蒜起泡 ， 可能是由于保存和发酵不当 。注意糖醋蒜变质 。如果变质了，及时扔掉 。
怎么泡八蒜又青又脆？1.要想让腌制的腊八蒜又绿又脆 ， 大蒜的选择尤为重要 。一定要选择质量好的优质紫蒜 。紫蒜一定要饱满坚硬 。已经发炎或者没有变化的大蒜是不能用来做腊八蒜的 。否则腌蒜或腊八蒜不会变脆变绿 。
2.在制作腊八蒜的时候 ， 要想让腊八蒜又绿又脆，一定要选对醋，因为市面上的醋品种繁多 。只有那些质量好的纯米醋才能生产出正宗的腊八蒜，会特别绿 。因为米醋味道酸 ， 颜色淡，不苦不涩，腌腊八蒜特别好吃 。
3.制作腊八蒜要注意环境温度的控制 。只有外部温度合适，才能做好 。腊八蒜是最适合低温腌制的食物，所以腊八蒜又绿又脆 。腊八节每年都腌制 。如果环境温度过高，大蒜很难变绿 ， 腌制后大蒜吃起来很脆 。
4.腊八蒜在浸泡过程中的消毒和密封也很重要 。浸泡腌制的大蒜前，容器必须高温消毒，容器内的水要晾干 。另外腊八蒜腌制时不能带入生水和油 。否则细菌会滋生，容易导致腊八蒜在腌制过程中变质，影响腌制后的口感 。
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