众所周知，大蒜是生活中很受欢迎的食物，它可以做出各种美味的小吃 。腊八蒜是其中一种特别的吃法，很多人会在家里腌制腊八蒜 。那么腌腊八蒜如果疼可以用吗？具体来看一下吧！
腌腊八蒜如果疼可以用吗？最好不要用有伤口的大蒜 。
腌制八蒜要注意气候条件，因为用的蒜比较特殊，冬天气温低 。我们买的大蒜一般都是存放在低温环境下，低温有利于蒜酶的活化 。在醋的作用下，大蒜会变绿，所以冬天要腌制八个大蒜 。
所以我们腌制八蒜的时候，切记不要用错蒜 ， 尽量不要用天冷之前剩下的老蒜 。第一，我们家一般都是暖气，温度稳定 。没有低温储藏的大蒜，腌制时很难变绿；二是家里的蒜放久了，有的已经发芽失水严重，所以准备好的腊八蒜还是很耐吃的 。我们在购买大蒜时，要注意选择蒜皮松散的紫色大蒜 ， 不要购买包裹紧密、颜色洁白、外形美观的大蒜 。这种大蒜看起来不错，但实际上为了延长保质期，经过了辐照处理，所以很难泡绿 。
做腊蒜用的是什么蒜？尽量选择紫蒜，因为很?。?所以可以泡的更透 ， 而且蒜是瓷做的 。泡好后吃起来会脆脆甜甜的 。
【腌制腊八蒜的做法 腌制腊八蒜大蒜有伤的可以用吗】注意:不要买白蒜，外皮很白，因为这些蒜是为了延长保质期，放疗前才会卖，不容易泡绿 。可以选择那些宽松的，感觉发芽快的衣服，这样泡几天就会变绿 。
腌制腊八蒜材料:8粒大蒜和2袋发酵米醋 。
1.准备原料 。米醋可比大蒜好吃 。尽量准备一个包；
2.剥蒜皮，挑出破损的 ， 扔掉 。用刀把每个蒜瓣的底部切掉，加快绿化速度；
3.然后将大蒜装入干净的密封瓶中，无水无油，倒入酿造好的米醋中 ， 盖上一层保鲜膜，或者将保鲜膜袋清洗干净，盖上盖子 ， 密封腌制；
过了4、5天就变绿了 。一周后，全身变绿 。尝过之后，又甜又酸 。搭配饺子或其他食物，既实用又美味 。
烹饪技巧:
1.紫蒜香脆 。
2.米醋是由酒制成的 。
3.每次使用干净无水无油的筷子 。
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