洛阳花雕醉鸡是由民国川菜大师褚易钟，在江浙名菜“花雕鸡”的腌制基础上，用重庆名菜“烧鸡公”的烹调方法，结合重庆菜的麻辣和江浙菜的沁香，研制而出 。
做法：
1、鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时；
2、卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧 ， 拧上两头，上锅蒸30分钟；
3、蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒 ， 用400ml水煮10分钟，倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷，倒200ml绍兴酒，浸泡6个小时以上，切片即可开食 。
【洛阳花雕醉鸡的做法】主要功效：
秘方中加入了人参、黄芪、山楂、焦三仙等十几种名贵中药，在活血行气的花雕酒中文武火交替慢炖 。所以每一块花雕醉鸡都含有丰富的的无机盐 ， 氨基酸、B族维生素群以及抗癌元素“硒”，使花雕醉鸡不但具有活血行气、增智美颜、大补元气的作用，而且花雕酒在高温的作用下 ， 去腥增香、自然上色、鲜美异常 。
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