文章插图
1、配方:鸡蛋4个,糖20克(蛋黄),水(牛奶)45克,油35克,低粉100克,糖40克(蛋清),纸杯20个,小蛋糕模具 。
2、蛋清,蛋黄分离在两个干净无水的盆里,将分离好的蛋清放于冰箱冷冻 。
3、20克糖,水(牛奶)、油倒在一个盆里,用手动打电器打至油水混合 。
4、将蛋黄倒入步骤二的盆中,用手动打蛋器打至乳化 。
5、筛入低粉,用手动打蛋器抓匀至面糊细腻 。
6、将蛋清从冰箱取出,少量多次加入40克糖,打发蛋清至拉起来有倒钩 。打发蛋清前开预热烤箱,上下火150度 。
7、将三分之一的蛋清加入蛋黄面糊中,以切拌的方式拌匀 。将混合好的面糊全部倒入装蛋清的盆中继续以切拌的方式拌匀 。切不可画圈圈,会消泡的哦 。
8、把拌好的面糊倒入裱花袋,挤入纸杯中,挤面糊的时候挤至七分满就够了,挤好面糊之后上下垂直振两下,振出气泡 。
9、送入烤箱,上下火130度,25分钟,判断蛋糕是否熟透,在蛋糕中心部位用牙签插一下,如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来,可以说明蛋糕里面还比较湿,没有完全成熟,如果牙签表面干净,则说明蛋糕基本烤熟了 。
【怎样做宝宝早餐蛋糕好吃 早餐蛋糕怎么做好吃又简单】10、出烤箱之后,也要振一下,再倒扣放凉即可 。
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