众所周知，蟹黄是螃蟹中的美味之地 。味道好 ， 营养价值高 。适量食用对身体有好处 。很多人喜欢吃蟹黄 。有些人吃的时候会发现蟹黄是红色的，那么为什么蟹黄是红色的呢？具体来看一下吧！
蟹黄为什么是红色的？一般来说 ， 越成熟的螃蟹，蟹黄的颜色会越深，所以成熟的螃蟹有红色的蟹黄是很正常的 。
未煮熟的蟹黄通常是黄色或橙色的 。蟹黄是雌蟹特有的卵巢、卵细胞和少数内脏 。它位于螃蟹背上的壳里 。煮熟后会呈现橙红色或黄色 。
选择活蟹的时候，也可以看一下螃蟹 。选择红色或黄色尾巴的螃蟹 。这种螃蟹富含蟹黄 。
如何健康地吃蟹黄？1.蟹黄，蟹膏，蟹肉都是很凉的性质 。做菜时注意葱、姜、蒜的使用 。吃的时候可以蘸酱拌酸 ， 达到杀菌消炎解毒的效果 。
2.注意维生素C的摄入，富含维生素C的食物可以配合人体系统强大的排毒能力，促进体内新陈代谢，加速脂肪、胆固醇和一些有害物质的排泄 。
黄蟹和蟹膏可以正常食用 。不需要太紧张 ， 但也不要暴饮暴食 。患有三高、肥胖、心脑血管疾病的人，应少吃蟹黄、蟹膏 。
蟹黄的具体做法蟹肉粉丝
材料:大闸蟹1只，细面条3小捆，生姜4片 ， 生抽半汤匙，老抽半汤匙，虾仁适量 ， 胡椒粉少许，米酒少许，红葱少许 。
练习:
1.将螃蟹宰杀，切成大块 。
2.将细面条放入40度左右的温水中浸泡10分钟 ， 然后用自来水冲洗干净，冷却 。
3.切成15cm左右长的部分，放在通风处晾干半小时 。完全干燥后 ， 风扇手感柔软，很好 。
【蟹黄的具体做法 蟹黄为什么是红色的】4.准备姜片和红葱，将海米浸泡至变软 ， 洗净晾干，在小碗中加入生抽、老抽、米酒和胡椒粉，拌匀备用 。
5.锅中倒入适量的油，用中低火将蟹煎2分钟，然后翻面，放入姜片、葱段和干海苔 ， 一起煎2分钟左右 。小心不要油炸 。如果太干，请喷一点黄酒 。
6.将炸好的螃蟹放掉，原锅加些油 ， 放入粉丝，翻炒2分钟左右 。当粉丝变得透明时，倒入一半的酱料 ， 倒入并搅拌，使粉丝均匀包覆 。蘸酱的话，放入螃蟹，然后倒入剩下一半的调料蘸酱，翻炒至汁干 。
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