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【饸饹是哪里的名吃】山西、陕西的陕北地区,宝鸡、渭南、潼关等关中地区,河北石家庄、内蒙古、甘肃、河南一带 。
饸饹:也叫河漏、和乐,是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子 , 把面通过圆眼压出来,形成小圆条 。饸烙比一般的面条要粗些,比面条软、坚 , 食用方式和面条差不多,将饸饹直接压入烧沸的锅内,等水烧滚后 , 一边用筷子搅,一边加入冷水,滚过两次 , 就可以捞出来,浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的臊子,即可食用 。饸烙是中国民间传统的面食小吃 。
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