文章插图
1、先来制作派馅，配齐原料，低筋面粉+糖粉过筛，加入软化切成块的黄油 。
2、用手揉搓黄油和面粉 ， 揉成屑状，加入一枚全蛋液和盐混合 。
3、用手轻轻揉成团即可，无需过度揉搓 。
4、用保鲜膜包住派皮，压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时 。
5、用冷藏的时间，我们来做派馅，牛奶入锅，加入白砂糖混合，加入蛋黄液，筛入低筋面粉和玉米粉，开小火边搅拌边搅拌 。
6、软柿子切开表皮 ， 取出果肉，果肉放入粗筛中，用筷子搅拌柿子果肉，帮助过筛 。
7、加入柿子果肉后 ， 继续用蛋抽搅拌，感觉到阻力糊化了 。
8、脆柿子切成小瓣备用 。立刻起锅，稍事冷却 。
9、冰箱中取出冷藏好的派皮，隔着保鲜膜擀成约3mm的厚片 。
10、擀好的派皮铺在模具上 ， 用手把派皮和模具四周贴合紧密，用擀面杖擀过派皮，切掉多余的残边 。
11、用叉子扎小孔静置15分钟，烤制的时候可以防止派皮鼓起和回缩 。
12、烤箱预热180度 ， 放上重石，烤制20分钟 。
【甜柿的吃法】13、取下重石，填入派馅 ， 码上切好的柿子片，烤箱预热175度，加热30分钟 ， 派馅凝固即可 。
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