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黄豆排骨汤( 二 )

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6、预防癌症：其中尤其是对于乳腺癌 ， 其抑制的效果最为明显 。具有预防癌症发生的功效 ， 不同的癌症它都具有一定的抑制作用 。
黄豆排骨汤
【排骨】
1、补气护胃：猪骨性温 ， 味甘、咸 ， 入脾、胃经 ， 有补脾气、润肠胃 。
2、润泽皮肤：生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血骨的功效 。
3、有助于骨骼生长：儿童经常喝骨头汤 ， 能及时补充人体所必需的骨胶原等物质 ， 增强骨髓造血功能 ， 有助于骨骼的生长发育 ， 成人喝可延缓衰老 。
【黄豆排骨汤】
黄豆排骨汤可以起到明目、暖肝、清热、补肾、益气、润燥、导滞、健脾、利水等功效 。
黄豆排骨汤的做法
黄豆150克 ， 排骨600克 ， 大头菜、生姜各1片 ， 盐少许 。
黄豆放入锅内略炒 ， 不加油 ， 洗干净 ， 滴干水 。
大头菜切一片 ， 浸透 ， 去咸味 ， 洗干净 。
生姜洗干净 ， 去皮 ， 切1片 。
排骨洗干净 ， 斩件 ， 放入沸水中煮5分钟 。
煲汤锅内内加入清水猛火煲至水沸后放入用料 ， 至水再沸起 ， 改用中火继续煲至黄豆熟透 ， 以少许盐调味即可 。
黄豆排骨汤的烹饪技巧
1、需要注意的是 ， 生黄豆中 ， 含有抗胰蛋白酶因子 ， 影响人体对黄豆内营养成分的吸收 。所以食用黄豆及豆制食品 ， 烧煮时间应长于一般食品 ， 以高温来破坏这些因子 ， 提高黄豆蛋白的营养价值 。
2、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶 ， 所以大豆不宜生食 ， 夹生黄豆也不宜吃 ， 不宜干炒食用 。食用时宜高温煮烂 。
3、黄豆不宜食用过多 ， 以碍消化而致腹胀 。
黄豆排骨汤的禁忌人群
适宜人群：一般人都可食用 。适宜气血不足、阴虚纳差者 。
禁忌人群：湿热痰滞内蕴者 ， 肥胖、血脂较高者慎食 。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食;患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者忌食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品 。
黄豆排骨汤的营养物质含有维生素、丰富的蛋白质等 。这些都是为人体提供的身体所需的能量 ， 供给身体的运作 。补充钙质 ， 为骨骼提供能营养 。
【黄豆排骨汤】

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