文章插图
1、材料：冻鲤鱼350克 ， 北豆腐250克 ， 猪肉皮150克 ， 青椒10克 ， 盐5克 ， 味精3克 ， 酱油5克 ， 醋4克 ， 料酒6克 ， 香菜5克 ， 辣椒（红 ， 尖 ， 干）20克 ， 植物油25克 ， 大葱10克 ， 姜5克 。
2、将鲤鱼收拾干净 ， 修整鳍和尾 。
3、豆腐切成长方片 。
4、熟肉皮切成宽条 。
5、青椒、香菜、葱、姜切成碎末 。
6、干辣椒切成细丝 。
7、将锅置于旺火上 ， 放入植物油烧至八成热 ， 将鱼放入锅内两面都煎成金黄色 ， 烹入醋、料酒、酱油 ， 倒入高汤（750克） ， 放入熟猪肉条、豆腐片 ， 加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末 。
8、烧开后 ， 改用小火炖20分钟 ， 加入味精的 。
【冰冻鲤鱼怎么煮才好吃 冻的鲤鱼怎么炖才好吃】9、将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内 ， 上边放鱼 ， 再撒上香菜末、青椒末即可 。
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