炒麻叶是一种传统食品，在中部地区普遍流行 。虽然年味越来越淡，但还是有些回忆 。你还记得你妈妈或者奶奶给你炒的麻叶吗？你还不如自己做一个！
芝麻叶怎么炸脆？芝麻叶的脆主要看面团醒的时间够不够长，揉的好不好，炸的温度要低还是油温要七成热！具体来说，鸡蛋加面粉 ， 黑芝麻加牛奶加少许盐 。做成光滑的面团，醒半个小时 。将面团分成大小相同的小块，用擀面杖擀成薄薄的大圆片，然后折叠 。用刀切成长条，切成菱形，摊开 。
锅里热油 ， 油温升到七成时放入菱形 ， 小火煎至金黄色 。排出机油 。
脆芝麻叶的做法
一碗面，一小勺盐，一个鸭蛋，一小勺麻辣鲜和黑芝麻 。
我用的是这个牌子的麻辣鲜 。
将所有材料放入碗中，加水揉成稍硬的面团 。醒发15分钟，然后用生粉将面团擀成薄薄的面片 。
擀成大而薄的面团 ， 切成小方块 。
锅里放油加热就行了(油温不要太热) 。将面团在锅里炸至金黄色 。这是酥脆的大麻叶 。
炒麻叶比例
面粉1000克，白糖200克 ， 芝麻100克，清水350-400克 。
1.将面粉、糖和芝麻放在同一个碗里，搅拌均匀 。
2.慢慢加入水，做成稍微光滑的面团 。
3.将面团盖好20分钟，然后擀成芝麻粒厚度的大薄片 。
4.切成455cm宽的菱角，将切好的菱角抖落 。
【酥脆麻叶的做法 麻叶怎么炸酥脆】5.将油加热，放入一些切好的马蹄片，用大火将面片两面煎成金黄色，取出 。
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