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麻婆豆腐做法步骤

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今天给大家带来一道家常菜，就是大家都喜欢吃的麻婆豆腐 。正宗的麻婆豆腐味道很好 。娜美有个问题 。哪种是正宗的？麻婆豆腐怎么做？小编为大家准备了制作方法和步骤，就等着大家一起尝试了 。
麻婆豆腐制作材料:佐料【麻婆豆腐做法步骤】1盒硬豆腐，2两肉末，
佐料花椒20g，碎花椒2勺，辣椒粉2勺，豆瓣酱2勺，料酒1勺，酱油半勺 ， 辣椒油1勺 ， 花椒油1勺，葱1根，姜4片 ， 蒜1/4，燕麦粉1勺，
麻婆豆腐的做法步骤:1.韧豆腐、肉末、花椒、豆瓣酱、辣椒面、辣椒油、花椒油等备料2.豆腐切小块3.切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上4.凉水下锅焯豆腐并在锅中倒入少许盐5.豆腐连同热水一起倒出备用6.锅中倒入辣椒油7.中火慢慢煸干肉末，油温不能高8.加入2勺豆瓣酱煸炒至辣香味散发 ， 辣椒酱的红色与肉末均匀融合9.接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒10.倒入料酒、酱油以及少量水11.接着倒入豆腐，下锅后不能过多来回搅动12.勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡13.最后倒入花椒油，关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐14.盛出豆腐 ， 撒上葱花，马上想来一碗白米饭有木有
提示:选择盒装韧豆腐 。豆腐切块后在淡盐水中浸泡十分钟以上，可以让豆腐更好地入味且不易碎 。凉水下锅焯豆腐，加盐去除豆腥味，让豆腐不易碎，并且可以再入一遍底味 。豆腐连同热水一起倒出，为了让豆腐不粘连且更好地入味 。煸炒肉末时用中火，油温不能高，否则酱容易炒糊 。豆腐倒入锅中后不能过多翻炒 。豆腐的表面比较光滑，最后要勾芡两次 。

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