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擂茶又名三生汤（用生姜、生米、生茶叶为原料），擂茶的历史十分悠久，早在宋代，两宋京都均流行擂茶 。现在仍流行湖南、广东、江西、福建等部分地区，其中又以湖南安化、广东潮汕地区最为有名，可谓“古风犹存” 。
擂茶一般为清水擂茶，基本上采用茶叶、芝麻、陈皮等生料，以及青草药擂制 。
虽然各地在食材、制作工序上有所不同 。但因其主要原料相差无几，故而其生津止渴、清热解毒、延年益寿等功效大体是相同的 。只是地域不同，安化擂茶冬季更注重防风驱寒，潮汕擂茶则更注重清凉解暑 。
擂茶即擂即用，讲究鲜美 。擂茶配方种类繁多，有养颜美容型、清凉解毒型、去滞消食型、补中益气型等 。擂茶在制作过程中加入了天然的中草药，具有多种保健功能，常饮擂茶具有强身健体，美容养颜之功效 。
潮汕擂茶：
1、把茶叶、芝麻、花生、炒米倒入擂钵中，加入少量开水，用擂棍研磨 。
2、擂到快好的时候，加入几片薄荷叶增加香味 。
【擂茶的功效及禁忌】3、一边倒入开水，一边搅拌磨好的擂茶浆，加入适量的盐 。
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