炒菜重点炒饭的时候记得不要用锅铲压，否则会让米饭粘成一整团，破坏外观和口感 。建议用抹刀将米粒切碎 ， 或者提前将白米疏松 。
调味的要点翻炒均匀后，转小火，再加入香葱、盐、酱油等调料 。根据个人喜好，然后用大火快速翻炒10秒左右，让小葱的香味释放出来 。
【翻炒的重点 蛋炒饭的重点】除了出锅前加葱花，还有人喜欢鸡蛋煎好后加葱花，再和白米饭一起炒，这样会让葱花的香味更浓郁 。不要直接把“酱油”倒在米饭上面 。建议从锅边倒 。锅的热度会让酱料有焦糖的味道，香气扑鼻！
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