碳水化合物是葡萄糖的主要来源，大脑最需要的是葡萄糖 。虽然减少碳水化合物的摄入可以降低血糖，但是会对身体造成负担 。对于1型糖尿病患者或一些二型糖尿病患者来说，吃低糖饮食甚至更危险 。碳水化合物的摄入量应该足以满足身体的需求 。
一般建议碳水化合物的摄入应占总热量摄入的近50%来供给身体所需 ， 脂肪摄入占30%-35%，蛋白质摄入占15%-20% 。
部分糖尿病人不宜采用低糖饮食 。碳水化合物摄入减少，血糖自然会降低，胰岛素分泌也会减少，人自然就会瘦下来 。但是对于大脑和身体来说，利用葡萄糖是最有效的方式 。当身体的碳水化合物摄入不足时，它不得不分解脂肪来供应身体的需要 。脂肪分解会产生低糖体 。
【小孩、年长者需要特别注意营养均衡 碳水化合物摄取量要足够才能供应身体所需】1型糖尿病患者需要每天注射胰岛素 。当碳水化合物摄入过低时，如果不注射胰岛素，就会发生低血糖 。如果照常注射胰岛素，可能会出现低血糖 。患有二型糖尿病的人仍然分泌胰岛素，但如果碳水化合物的摄入量过低 ， 胰岛素分泌就会减少，这也可能增加酮症酸中毒的风险 。所以不建议这些族群吃低糖饮食 。
儿童和老人需要特别注意均衡营养 。对于糖尿病人来说，吃饭的时候，不仅热量要够，营养也要均衡，身体的整体健康相对不会受到影响 。
如果年轻、健康的成年人想采用低糖饮食 ， 他们大多不会有大问题，但在实施低糖饮食时，他们可能会在短时间内出现口臭、便秘或一些类似流感的症状 。但如果是老人或儿童 ， 可能会对营养摄入和健康产生“巨大影响” 。如果想尝试这种饮食，建议在医生和营养师的监督下进行，比较安全 。
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