嘿，大家好，我是卷毛 。以往关于“选猪肉”的方法有很多，但是关于选牛肉的方法却被忽略了 。牛肉也是我们日常生活中经常购买的一种肉类，但是它的价格并不便宜 。牛肉有“肉里撒娇”的美誉，蛋白质极高，脂肪含量低，是补充人体蛋白质的优质选择 。俗话说“冬天进补”，所以我们可以买一些牛肉来做菜 ， 无论是炒、炖、煮 ， 都是不错的选择 。
牛肉很好吃，但是很多人选择不了 。他们每次去牛肉摊 ， 只能挑一块看似新鲜的 。卷毛今天教你一招 。买牛肉的时候，你只需要对老板说“三个字” 。老板一旦知道你是专家就不敢忽悠你了！今天就来告诉大家，买牛肉的时候选择哪些部位最好，让你以后选牛肉的时候不会迷茫！
第一:蹄筋肉
喜欢红烧牛肉的朋友都知道 ， 这部分牛筋只适合红烧肉，但是筋肉也有等级之分，最好的筋肉是“钱筋” 。俗话说“物以稀为贵”，牛肉最贵的一块就是这块肉 。金钱腱，也叫牛后腱，是牛小腿上细长有棱的一块肉 。每头牛只有两块，而且两块都不到两斤 。整块肉呈铜钱花纹 ， 故名“钱筋” 。
第二:牛腩
牛腩适合炖汤和萝卜 ， 也因为价格漂亮而受到大家的欢迎 。但是你必须早点买这些肉 。下午买不到 。牛腩也细分为三个部分:牛腩底部、反牛腩、清爽牛腩 。味道很好！这部分的肉在牛中也很少见 。它位于牛的腹部和牛肋骨附近的软肌肉中 。新鲜牛的牛腩最好 。一般只有4斤左右，全身都是一层肉筋，肥瘦相间 。
第三:牛里脊
大家一定都吃过牛排！为什么牛排的品质是嫩嫩的，咬一口就能爆汁？是因为“牛柳”是好牛排的首选 。是全牛的嫩部位！牛柳也是牛柳 。通常我们很难在市场上买到，因为每头牛身上只有一块，比钱的蹄筋还稀有 。不仅口感细腻，而且这一块全是瘦肉，脂肪含量低，无论是做肉片还是肉丝都非常好看 。
听了卷毛的介绍，你知道以后做牛肉要选什么样的部位吗？接下来卷一卷，告诉你如何挑选新鲜牛肉 。
市面上卖“注水牛肉”的商家不在少数 ， 会往牛肉里掺水牟取暴利 。那应该怎么鉴别呢？像掺水的牛肉，它的纤维很粗糙 。买的时候可以仔细观察牛肉的表面 。用手轻轻一按，水就渗了出来，手摸起来很黏 。八成是掺水牛肉！所以当你选择牛肉的时候，记得看清楚！毕竟牛肉价格不低 。卷毛希望大家能够避免被不法商贩欺骗！
【牛肉哪个部位炖着吃最嫩 牛肉哪个部位最嫩】好了，今天就到这里 。你学会了「挑选牛肉」的小技巧了吗？如果你觉得内容对你有帮助，别忘了给卷毛一个赞和支持 。我，下一期会更精彩 。
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