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1、主料:黄瓜200克 。辅料:猪肝100克胡萝卜75克 。调料:料酒10克 , 酱油5克,盐4克,味精2克 , 白砂糖3克,大葱10克,大蒜10克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,大豆油70克 。
2、将黄瓜、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片 。
3、将猪肝洗净 , 切成薄片,用精盐1克,湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑透倒入漏勺,沥去油 。
【黄瓜炒猪肝怎么做】4、锅内加油25克,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅,烹入料酒 , 放入黄瓜、胡萝卜略炒,加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡 , 出锅装盘即成 。
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