香肠是很多人喜欢吃的食物，香香的 ， 又下饭，我昨天在外面的时候买了一些肠衣，准备自己在家里做香肠，但是我之前没有做过香肠，请问香肠是晒干好还是阴干呢？
阴干更好 。
【香肠是晒干好还是阴干】香肠味道可口，营养价值较高，通常来说 ， 阴干的香肠是慢慢风化的，香肠中的水分也是一点点慢慢蒸发的，这样处理的香肠可以放较长一段时间，若进行晒干的话，虽然香肠会比较快干化，但是香肠在晒制的过程中油分会大量析出，这就会导致香肠变味、发霉、变坏等，吃起来味道也不是很好，因此 ， 香肠更建议阴干 。
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