【如何制作红烧茄子 红烧茄子的做法介绍】
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1、材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 。调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵 ， 切碎、蒜三瓣 ， 切片、香菜两棵 ， 切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁 。
2、将茄子竖切成4条 ， 再横切成段 ， 五花肉切成丝 。
3、将辣椒切片、蒜拍碎 。
4、把油加热 ， 将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
5、锅内放入两勺油 ， 先爆辣椒和蒜 ， 再放入肉丝炒至变色 ， 然后放入炸好的茄子 ， 加酱油、糖、酒和少许调味后 ， 出锅装盘 。
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