【酸甜手撕包菜的做法 酸甜手撕包菜如何做】
文章插图
1、整棵包菜放入清水中冲洗干净 ， 去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中 ， 用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片 ， 花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅 ， 猪油慢慢融化 。
2、油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香 ， 将蒜片下锅煸香 ， 将干红椒丝撒入锅中炝锅;将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒 。
3、沿锅边浇淋一圈米醋 ， 快速炒匀 ， 依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙 ， 白糖1/4茶匙 ， 精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后 ， 沿锅边再次浇淋一汤匙米醋 ， 淋少许香麻油即起锅装盘 。
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