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【做炸鸡翅时怎样裹面包糠不宜撒落 炸鸡翅时怎样裹面包糠才不会掉】1、先打一碗鸡蛋液 ， 把鸡翅在干淀粉中拍上粉 ， 要拍满鸡翅各部将鸡翅的外层 。然后裹上一层薄薄的鸡蛋液 ， 再放在盛有面包糠的盘子里滚一下面包糠就不会掉了 。
2、到了下锅炸的时候 ， 要注意的地方可就更多了 ， 首先要掌握油温大约在180℃ ， 太高会使外皮颜色过深 ， 甚至无法熟透 ， 太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感 。下锅的时候要一只一只慢慢放 ， 这样才不会彼此沾黏 ， 也可避免油温一下子降低太多 ， 炸的时候也要适时的翻面 ， 表面的颜色与熟度才会均匀 。如果喜欢吃皮脆一点的口感 ， 可以分两次油炸 ， 在炸到一半的时候捞出 ， 让鸡翅稍微降温 ， 再放回油锅中炸到熟透 。
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