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1、鸡枞
鸡枞以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称 。用鸡枞可以制做多种名菜，如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞，火腿夹鸡枞等 。鸡枞经过晾晒，盐渍或植物油煎制而成干鸡枞，腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用，食之仍有鸡枞的特殊风味 。
【云南野生菌种类 云南野生菌种类的介绍】2、竹荪
竹荪主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中 。竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质 。菌肉色白、质嫩、散发清香 。用竹荪烹饪菜肴，其味鲜美、爽脆适口 。在夏季，做菜煲汤时，放少许竹荪入内，有防止酸败，延长存放时间的特殊功用 。
3、松茸
松茸在日本有“蘑菇之王”的称誉 。松茸富含蘑菇多糖且有搞癌的作用 。松茸的食法多样，烧、炒、煮皆宜 。食时鲜甜可口，香味浓郁、食后余香盈口，耐人寻味 。松茸有很高的营养价值，味道鲜美、药用价值高，欧洲及日本古时就视松茸为山珍，在日本是高级礼品，古代时就作为百姓向贵族皇家进献的贡品 。
4、牛肝菌
云南省牛肝菌类资源丰富，可食牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌 。牛肝菌除新鲜食用外，还可干燥切片，加工成耐贮存的干货 。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道也近似 。
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