云南野生菌种类 云南野生菌种类的介绍


云南野生菌种类 云南野生菌种类的介绍

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1、鸡枞
鸡枞以肉质细嫩爽口,含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份,味道特别鲜甜而著称 。用鸡枞可以制做多种名菜,如凉拌鸡枞、红烧鸡枞、生煎鸡枞,火腿夹鸡枞等 。鸡枞经过晾晒,盐渍或植物油煎制而成干鸡枞,腌鸡枞或油鸡枞,可以贮存较长时间,以备常年食用,食之仍有鸡枞的特殊风味 。
【云南野生菌种类 云南野生菌种类的介绍】2、竹荪
竹荪主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中 。竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质 。菌肉色白、质嫩、散发清香 。用竹荪烹饪菜肴,其味鲜美、爽脆适口 。在夏季,做菜煲汤时,放少许竹荪入内,有防止酸败,延长存放时间的特殊功用 。
3、松茸
松茸在日本有“蘑菇之王”的称誉 。松茸富含蘑菇多糖且有搞癌的作用 。松茸的食法多样,烧、炒、煮皆宜 。食时鲜甜可口,香味浓郁、食后余香盈口,耐人寻味 。松茸有很高的营养价值,味道鲜美、药用价值高,欧洲及日本古时就视松茸为山珍,在日本是高级礼品,古代时就作为百姓向贵族皇家进献的贡品 。
4、牛肝菌
云南省牛肝菌类资源丰富,可食牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌 。牛肝菌除新鲜食用外,还可干燥切片,加工成耐贮存的干货 。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科,食用方法相同,味道也近似 。

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