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1、蒜子炖鳐鱼 。
材料：鳐鱼1斤、姜、葱、蒜、辣椒 。调料：胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精 。
做法：将鳐鱼切件 。起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香 。下鳐鱼稍煎一下 。盏入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味 。
2、香煎鳐鱼佐艾叶酱 。
材料：鳐鱼150公克 ， 茵陈蒿2公克，酸豆10公克，醋1㏄，白酒酱1份 ， 盐少许，胡椒少许 。
做法：鳐鱼撒上盐、胡椒(调味依个人口味喜好即可)煎上色 。在白酒酱内加入茵陈蒿碎与酸豆碎拌匀约煮5分钟即成艾叶酱 。将鱼放入烤箱以180℃烘烤5~8分钟后再取出淋上酱汁即可 。
3、红烧鳐鱼 。
材料：鳐鱼500克、菜脯、葱、姜、蒜头、红辣椒 。
【鳐鱼的做法大全 鳐鱼的烹饪方法】做法：将菜脯流水洗净，切小段，其它葱姜蒜都洗净切段，切丝 ， 拍扁备用 。鳐鱼也洗净，切块 。锅中坐油见热，倒入姜，蒜头爆香 。再将鱼倒入锅中 。倒入没过鱼的水，大火烧开，小火慢慢煮，至鱼肉变白 。倒入少许酱油 。放入切好的菜脯，大火烧至收汤 。加入红辣椒 。撒上葱段即可起锅 。
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