文章插图
1、食材：鲶鱼1条 ， 鸡蛋1个 ， 淀粉适量 ， 生姜适量 ， 香葱适量 ， 糖适量 ， 盐适量 ， 料酒适量 。
2、鱼洗净去掉头部 ， 用刀从鱼中间剖开 ， 鱼一分为二 ， 去掉鱼骨备用；
3、将处理好的鱼肉去除鱼皮 ， 切成较小的鱼片；
4、将鱼片加入料理机中 ， 加入生姜、葱段 ， 开“酱料”档搅拌均匀 ， 微呈胶状；
5、取出鱼茸 ， 中加入玉米淀粉 ， 蛋液 ， 盐 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 用手把调料混合后 ， 抓起鱼茸 ， 然后再摔入盆中 ， 连续的摔过20次左右 ， 你就发现鱼肉很有弹性很粘了 ， 继续摔打 ， 摔的越久 ， 鱼肉越Q 。
6、鱼茸已经变成胶状了 ， 锅中放水烧开 ， 把鱼丸从虎口处挤出 ， 一个一个的下锅 ， 变成白色浮出水面就差不多了 。
7、用漏勺捞出鱼丸 ， 泡入凉水5分钟 ， 肉质会更紧实 。
【Q弹鱼丸的做法 鱼丸制作步骤】8、美味鱼丸就这样完成了 。煮好的鱼丸控去水分 ， 入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸 。
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