【鲭鱼怎么保存】
文章插图
1、熏鱼就是一个最好的保存方法：熏鱼 。
2、是将生鱼或熟鱼用熏材燃烧的烟加以熏制而成的 。鲐鱼、鲹(山鲐鱼)、鲅鱼、鮸鱼、鳗鱼以及淡水鱼中的鲁鱼、草鱼、鳊鱼等都可做熏鱼的原料 。熏制食品大概起源于人类穴居时代，但较为广泛地发展为商品还是在近代 。因熏制品具有独特风味，为人们所喜爱 。鱼类经烟熏后 ， 烟中的芳香物质透入鱼肉间而具有特殊的腊香味，烟中所含的酚粘附于鱼体表面而呈鲜艳的金黄色，外观颇美 。另外，制品所含脂肪较不易氧化 ， 可以提高制品质量 。
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