沂水的特色小吃有沂水高枫、平煎饼、红烧兔头、沂蒙山区的沂蒙学士鸡、白鳞鱼煎蛋和小豆腐 。
1.折叠煎饼
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煎饼崩是山东沂水的特色小吃，也是临沂的民间主食 。煎蛋和新鲜炸好的韭菜一起捣碎作为馅料，把薄荷叶放入刚烙好还没叠好的煎饼里 ， 然后烙在铁锅上，这样就可以看出煎饼里有热漏，然后脱下来晾一会就可以吃了 。
2.沂水高枫
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【沂水有哪些特色小吃 山东沂水特产】沂水凤糕是山东沂水的一个特色小吃 。它有着非常悠久的历史，发明于公元1797年 。选择糯米为主要原料，然后浸泡，取出，洗净，放在阳光下冷却，粉化，然后加入辅料，切成条状，油炸 ， 成型 。浓郁的蛋糕又甜又香 。
3.红烧兔头
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红烧兔头是山东沂水的一个特色小吃 。选用兔头为主要原料，再配以料酒、胡椒粉、花生油等配料 。兔头是用传统方法制作的 。兔头麻辣香，麻辣咸 ， 口感极佳 。
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