卤五香豆腐干的主料：豆腐干500克 。
卤五香豆腐干的调料：八角3克 ， 花椒20克 ， 酱油50克，盐2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黄酒50克，白砂糖30克 ， 味精1克，姜25克，花生油100克 。
卤五香豆腐干的制作方法步骤：
1、小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉 ， 白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开 。
2、炒锅置旺火上烧热 ， 舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；
3、将豆腐干对角切两刀 ， 成4块小三角形块；
4、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；
【卤五香豆腐干怎么做】5、放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡 ， 凉后食用 。
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