饺子是一种历史悠久的传统面食 。它的出现已经有一千多年的历史了 。在北方，它不仅是春节期间必不可少的美食，即使在平常日子里，也经常被普通人食用 。
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饺子与“饺子”谐音 。除夕之夜，当新年的钟声敲响时，全家人围坐在一起吃饺子饭，这代表着辞旧迎新，象征着幸福的团聚和好运 。
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人们喜欢把硬币或糖果包在饺子里 ， 吃饺子的人在新的一年里会有好运，这也是人们互相祝福的一种简单方式 。饺子的馅料丰富多样 ， 各种蔬菜都可以搭配肉类 ， 聪明的劳动人民也赋予它美丽的象征 。
【北方吃饺子的象征意义】
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芹菜馅饺子也叫蔡琴饺子，象征着只要努力，就一定会得到财富；包心菜馅的饺子也叫百菜饺子，百菜也是百香的意思 。类似的还有很多，这里就不一一解释了 。总之，小饺子寄托了劳动人民美好的期待 。
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