【蒸蟹用热水还是凉水】昨天在外面的时候买了一些螃蟹，说起来也有很久没有吃过螃蟹了 ， 正好可以解解馋 ， 之前我吃螃蟹都是在外面饭店吃的，也没有自己做过，请问蒸蟹用热水还是凉水?。?
建议蒸螃蟹的时候用凉水入锅蒸 。
螃蟹是一种动物，螃蟹入锅如果是用热水蒸的话 ， 在蒸制的过程中，螃蟹会剧烈的挣扎，这样很容易出现螃蟹掉腿的情况，最后蒸出来的螃蟹成品会不完整 ， 如果是用于待客的话，是很失礼的，因此，通常情况下，蒸制螃蟹都是用冷水蒸熟的 ， 而且用冷水蒸有一个好处，那就是螃蟹蒸熟的过程中是缓慢的热透的，螃蟹受热会比较均匀，肉质也会比较鲜美 。
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