文章插图
【爆炒肥肠 是怎么制作的】1、把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好 。
2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会 。
3、锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒 。
4、锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了 。
5、爆炒肥肠是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系 。制作原料有以大肠、青椒、红椒、酸菜等 。可以先爆炒肥肠，将其炒至表面微微焦黄，口感应该会更好 。
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