有什么特色烹饪虾皮的方法值得推荐呢 _什么

很高兴解答：虾皮是我们生活当中很熟悉的食材，无论是炒制，凉拌，做汤，磨粉，做馅，都起到了提味增香的作用，虽然它普普通通个子小，但却含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其钙的含量是牛奶10倍，镁含量也很丰富，对心脏活动具有重要调节作用，经济实惠又味道鲜美，难怪那么多人喜欢它。

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好的虾皮，表皮干净有光泽，颜色淡黄色，体形完整，手紧握虾皮，松开时，好的虾皮会自然散开，劣质的虾皮会成团，并且会看到很多的碎末。
现在就给大家分享一种虾皮的做法， “辣椒虾皮”也很经典，同时又很下饭开胃，可以凉拌，也可以热炒，都非常美味。做这道菜时，选用虾皮最好选用甜晒虾皮，这种虾皮不经煮熟，直接晒制，味道淡不特别咸，但很香，很出味道，但我们这边常见的是盐晒虾皮，比较咸，做菜时最好拿热水先泡几分钟，再洗净攥干备用。

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（1）凉拌的做法：虾皮50克备用，青红杭椒50克洗净切圈备用，香菜30克洗净切段备用，小香葱10克切粒备用。

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青红杭椒圈放入盆中，放入2克盐，戴上手套，用手把椒圈揉至变软，再把香菜段，香葱粒放入，把准备好的虾皮放入，加入糖少许，生抽10克，醋20克，香油15克，拌匀即可装盘，好吃的“辣椒拌虾皮”就做好了，希望大家喜欢。
（2）辣椒炒虾皮：青红杭椒100克切圈或者青尖椒切丁备用， 50克虾皮备用，蒜末5克备用。

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起锅烧少许油，把虾皮放入，小火煸香煸酥盛出备用。
另起锅烧油，油热放蒜末炒出香味，放入椒圈，翻炒均匀至变软，然后加入生抽10克，盐适量，糖少许，放入虾皮，翻炒均匀即可，非常好吃，下饭，搭配薄饼卷着吃更美味。

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虾皮放入菜中烹饪会起到很好的提鲜的作用，它味道鲜美，富含多种矿物质以及钙、鳞、蛋白质等对人体有益的营养成分，做法也不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
虾皮烧冬瓜
葱切葱花，生姜切丝，大蒜切片，冬瓜去皮去瓤切片备用

起锅烧油，油热后放入生姜丝、大蒜片、葱花煸炒出香味，炒出香味后放入冬瓜翻炒片刻，炒至冬瓜有些变软后，倒入生抽以及少许清水，焖煮至冬瓜熟透后，放入虾皮、食盐、耗油，大火收汁，汤汁收好后关火盛出摆盘即可