文章插图
1、撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量 。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳 。
2、静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右 。
3、加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加 。
4、开晾：干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道 。烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错 。当然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，一般离火苗80-120cm为宜.
【冻猪蹄怎么做好吃窍门 冻猪蹄怎么腌制好吃又简单】5、收成：腌制的时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些 。而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些 。
推荐阅读
- 最好的理财 理财投资哪个好
- 蒸包子时间
- 需的拼音 需的拼音是什么
- 男生买什么洗面奶好 男士洗面奶哪个好
- 部落与弯刀金沙表演团需要的木头在哪 任务木头位置介绍_网
- 华南师范大学历史研究生
- 电脑连接手机热点怎么连
- 基友网名 基友网名精选
- 猪鞭是什么