【肉桂和桂皮哪个更适合炖肉】桂皮和肉桂都是好像树皮一样的东西，颜色、形态都很像 ， 那肉桂和桂皮哪个更适合炖肉?
桂皮 。
虽然桂皮和肉桂都是较好香气 ， 并且两者都含有较浓郁的香气 ， 在处理肉类食材时可以用来去腥、增香等等，如果是做香料炖肉的话建议用桂皮更好 。
因为肉桂会出前味，肉桂在炖肉的时候香味会很快散出 ， 但是炖肉结束后香味就不浓了，而桂皮会出中味，可能要到炖肉中程甚至后程桂皮的香味才会散发出来 ， 对炖肉来说更能保住肉的醇香 ， 所以在炖肉时用最佳 。
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