文章插图
1、材料：嫩牛肉200克，芹菜100克，青蒜100克，白菜心150克，豆瓣酱30克，酱油1汤匙，料酒1汤匙，花椒粉1汤匙、辣椒粉2汤匙、花椒粒1茶匙，干辣椒数粒，姜数片，蒜数粒，胡椒粉、盐、水淀粉、鸡粉适量 。
2、将牛肉切成薄片；用酱油、料酒、水淀粉拌匀 。
3、青蒜、芹菜、白菜心洗净切成5公分左右的段或块；蒜剥好后切片 。
4、炒锅上火，放油烧热，放花椒粒和干辣椒炸香呈棕红色，将花椒、辣椒捞出（别糊了） 。
5、下青蒜、芹菜炒熟，捞出待用 。
6、炒锅中油再烧热，下豆瓣酱炒出红色，加汤（可以用开水加鸡粉）烧开，倒入青蒜、芹菜，加酱油、胡椒粉、料酒、姜片、蒜片烧开，加白菜再烧开，捞出盛入碗中待用 。
7、将锅中剩余的烫烧开，下牛肉片，用筷子轻轻拨散，开后转用小火，煮至牛肉片刚熟，捞起放在白菜上 。
8、将辣椒粉、花椒粉放在小碗中；将炒锅洗干净，放油烧热，将烧热后的油倒在辣椒、花椒粉上 。
【水煮牛肉的日常做法 制作水煮牛肉的方法】9、趁热将辣椒、花椒油倒在牛肉上即可上桌 。
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