糖醋蒜的腌制方法窍门 糖醋蒜的做法


糖醋蒜的腌制方法窍门 糖醋蒜的做法

文章插图
【糖醋蒜的腌制方法窍门 糖醋蒜的做法】1、材料:蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克 。
2、将蒜茎切去 , 留有约6厘米假茎;
3、将蒜头洗净 , 沥去水分;
4、将蒜头放入缸中 , 放一层撒一层盐 , 装至半缸 , 再加水 。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内 , 并用缸中盐水浇洒缸内蒜头 , 使之全部湿润腌透;
5、将腌好的蒜头捞出晾晒 , 每天翻晒一次;
6、把半干的咸蒜头装入空缸中 , 只装一半 , 留一半准备倒入糖溶液;
7、将醋煮沸 , 再把红糖掺入 , 另用少许沸水溶解糖精 , 然后掺入糖醋液中;
8、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制 , 缸内放一个十字形竹篾片 , 防止蒜头体积膨胀 , 冲出缸口;
9、用皮纸将缸口糊上 , 上面再用猪血调石灰涂好 , 使缸口封闭严密 。

    推荐阅读