血鸭是湖南省永州市的特色传统名菜 ， 属于湘菜 。它以色泽红润、口感清脆爽口、麻辣咸著称 。味道鲜美 ， 开胃凉血 。永州血鸭以宁远血鸭为代表 。鸭子的种类很多 ， 比如道县、新田、宁远、蓝山 。在当地，几乎家家户户都能做这道菜 。
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鸭子属于赣菜，是萍乡菜的一个分支，是江西省萍乡市莲花县的名菜 。血莲鸭因其色香味美、鲜香可口而被列为十大赣菜之一 。2009年，省级非物质文化遗产申报成功 。2018年9月，被评为江西十大名菜之一 。
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血鸭吃法
【血鸭是哪里的特色菜】冰镇啤酒吃血鸭 。它只是火和水的混合物 。直上天冠的火，被百丈瀑布扑灭，轻烟袅袅，萦绕心头 。真的是没完没了，蠢蠢欲动 。当然，如果不喝酒，可以配上一碗萝卜炖排骨汤 。天地之间 ， 冷暖，阴阳，动静 ， 都相得益彰，这是一种境界，人生的极致 。
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