小龙虾过油的利与弊 。
优势
1.颜色鲜艳 ， 销路好，很容易被食客接受 。比如餐饮网点拍摄效果图时，大多是对小龙虾进行油处理后拍照 。
2.口感快 ， 适合小龙虾的大规模预处理 。
劣势
1.一般油小龙虾的热量会比较高，对身体不好 。
2.油炸虾油不能再次使用，投入成本高 。
3.油性小龙虾不好吃，会变老 。
【小龙虾过油和过水区别】
文章插图
小龙虾泛滥的利弊
优势
1.与过油相比，小龙虾的过水成本会更低 。
2.浇过水的小龙虾不容易变老，味道更好 。
3.小龙虾水清理小龙虾的脏东西，并杀死其表面的微生物和细菌，这将使我们吃起来更健康 。
劣势
1.品尝需要更多的时间 。
2.颜色没有涂油的小龙虾鲜艳漂亮 。
