【大米怎么储存不霉变 大米为何会霉变】
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1、在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜,或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内 。平时要把存米的缸或桶清扫干净,以防止过冬的虫蛹隐藏在里面 。一旦发现米生虫,可将米放在阴凉处晾干,让虫子飞走或爬出,生虫的米除虫后还可食用 。切忌将米放在阳光下暴晒 。
2、大米中淀粉含量最高,其次为蛋白质 。一般情况下大米不会生虫,发霉(霉菌的大量繁殖) 。因为大米中的水分活度值很低(即水含量很少),而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在 。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分 。而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和实用大米中的养分 。
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