锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

龙虎斗这道菜怎么做

睿知怎么做

原料：鳝鱼525克，食醋50克，肥瘦猪肉250克，猪肉汤50克，植物油1000克，酱油50克，葱花15克，淀粉100克，姜末15克，白糖50克，蒜泥15克 ， 精盐3克 。
流程
1、将鳝鱼宰杀、处理干净，在鱼肉上剞“人”字形刀纹 。猪肉剁茸入碗，加精盐、淀粉、姜末拌匀成馅 。
2、取剞好花纹的鳝鱼，抹上淀粉镶上肉茸馅，将每条鱼分切成两段 。
3、猪肉汤内 ， 放酱油、醋、蒜泥、葱花、白糖，调成卤汁 。
4、炒锅置放旺火倒入植物油，烧至六成热，将鳝鱼下锅炸 2分钟，捞出切成 2、5厘米长的条块 。
5、原锅置火上，油温七成热时 ， 将改切好的鳝鱼条块再次下锅炸成金黄色，端锅离火氽炸一分钟捞出 。
制作要诀
1、 鱼肉镶肉茸时，要皮朝下，用力捋平，然后在剞好的花纹上逐条抹淀粉，铺平肉茸，用刀背在肉茸上轻轻排剁，使鱼肉相粘；
【龙虎斗这道菜怎么做】2、 油炸时，酿肉茸的一面要紧贴入锅，逐条炸制；
3、 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克 。

    推荐阅读


    上一篇：寓意好有内涵的女孩名字 寓意好有内涵的女孩名字精选

    下一篇：街霸对决维加什么时候上线 街霸对决维加上线时间介绍