文章插图
1、主料：猪大肠1000克 。调料：丁香3克 桂皮3克 茴香籽[小茴香籽]3克 甘草3克 花椒5克 草果3克 八角5克 胡椒粉4克 鱼露2克 酱油70克 白酒10克 盐20克
【猪大肠怎么做营养好吃 猪大肠怎么做有营养】2、猪大肠放在大盆中 ， 撒入粗盐3汤匙 ， 以手翻动搅匀 ， 随手用力揉搓 ， 至发出大量胶质 ， 注入清水将其冲去 ， 再撒粗盐3汤匙入内 ， 如前手揉搓 ， 然后用清水冲透 ， 臭味即完全清除 。
3、猪大肠清除臭味后 ， 翻到附着油膏的一面 ， 撕去过多的油膏并洗净 ， 取出悬挂起来 ， 以便沥去水 。
4、用疏孔白布缝袋 ， 纳入全部香料 ， 封扎袋口 ， 放到大瓦煲里 ， 注入清水约10碗 ， 加盖煲约半小时至各香料了同味备用 。
5、将猪大肠翻回没有油膏的一面 ， 用干布吸去水分 ， 另一面也用于布吸抹一遍 ， 然后马细小的肠条部分 ， 压塞入粗大的肠头内方 ， 像制作腊肠一般 ， 将肠条塞满肠头的一段 ， 并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面 ， 使细肠不易脱出 。
6、将胡椒粉 ， 鱼露 ， 老抽 ， 砂糖 ， 酒及适量的盐加入香料水中 ， 加炎煮沸 ， 再把猪大肠全部放入 ， 加盖煲约二三小时可供食 。
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