酸豆角怎么泡又酸又脆?


1:去市场购买一些新鲜的嫩豆角,如果有条件,挑选农民伯伯自然生产的那种豆角,非常的脆,腌制出来特别好吃!

2:选用一个专门腌制咸菜的容器,坛子的选择也很重要,要选那种密封效果好的坛子,这样的坛子腌制出来的酸豆角味道特别棒,香脆可口,回味无穷!这里我告诉你,测试坛子好不好的方法:在坛子里点燃一张纸,再赶紧扣上碗,用水密封.看碗口边是否有气泡.有气泡的话,说明坛子不漏气.可以使用.没有气泡的话,就说明坛子密封不好.

切记要点:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类 。否则,淹制的东西会很容易坏 。

3:将长豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软(有些人喜欢吃干一点的豆角,嚼起来很脆,很有嚼劲儿,可根据自己喜好而定) 。

4:将长豆角切成一小段一小段的(这个可根据自己的喜好,其实不切也可以的,不过我们家乡都是切成一小段的这样入味些,也便于装到容器里)放在一个干净的盆里,然后将之前准备好的食盐放入盆中将其拌匀(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可),然后倒上放凉的白开水 。如果家里有腌制好的剁辣椒,可以加些到里面一起拌匀(也可放些新鲜的红辣椒一起腌制,这样看上去,颜色更让人流口水) 。

5:将拌好的长豆角放入准备好的坛子里,用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方 。存放大约5-7天左右即可(最好一周后再打开看看)

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