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原料：茄子 ， 鲜肉 ， 小葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 芥花油（其他色拉油也可）；
【茄子包肉怎么做】具体做法：
茄子洗干净 ， 将柄摘除 ， 锅内放冷水 ， 茄子放到蒸屉上 ， 盖上锅盖 ， 开大火蒸；蒸到茄子变色 ， 打开锅盖 ， 凉一下 ， 备用；生姜切成末 ， 大蒜拍一下 ， 切成末 ， 备用；肉（最好带点肥的）跺成肉末 ， 用料酒、生抽、盐、生姜末、大蒜末腌二十分钟；用筷子将茄子剖开肚子 ， 注意最下面的茄子皮不要划破 ， 压扁 ， 将腌好的肉末塞在茄子内 ， 对折；锅烧热 ， 倒入油 ， 油四成热 ， 将茄
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